麥飯石具有孔隙發育的篩網狀結構。其中所含的鋁硅酸鹽類（長石），其化學組成是，KAlSi3O8、NaAlSi3O8、或者CaAl2Si2O8、MgAl2Si2O8等，其中的二氧化硅SiO2是具有SiO4的正四面體，呈三次方的立體構造。而且，麥飯石杯，在其構造的一部分中，鋁通過氧橋配位，呈嵌入狀態結構。